做蛋挞，不仅需要蛋挞皮，还需要蛋挞液，我们可以自己在家做。我们需要准备的食材也很简单:黄油、面粉、糖、盐、牛奶、炼乳，其中黄油和炼乳超市有卖，很容易买到，不用的时候可以放冰箱保存。
蛋挞一定要有蛋挞皮，很简单，只是需要时间。
先将50g黄油放入150g面粉中，用手将面粉和黄油揉成絮状或颗粒状，使面粉和黄油更好地融合(黄油和面粉的比例为1:6)，然后将温水放入光滑的面团中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
黄油和面粉
生面团
第二步，将150g黄油用吸油纸包好，用擀面杖擀成3mm左右厚的薄片，放入冰箱。
黄油
第三步:一个小时后，取出冰箱里的面团，用擀面杖擀成薄片，把擀好的黄油片放在中间，黄油四边对折，再用擀面杖擀成薄片，放入冰箱30分钟，重复此步骤2-3次。
脸
第四步，取出冰箱里的面粉再次卷成薄片，然后从一边向内卷，一定要卷紧，像平时的煎饼一样卷成筒状，切成同样大小的丸子，做成蛋挞的形状，不要太大，放入蛋挞皮的模具里，然后把做好的蛋挞皮放入模具里，蛋挞皮就完成了。
一小块面团(用来包饺子或馒头)
蛋挞皮
蛋挞
材料:蛋黄4个、糖5克、炼乳20份、牛奶30克、面粉20克。
蛋黄中加入白糖、炼乳、牛奶搅拌，最后加入调好的面粉搅拌成糊状，蛋挞液就做好了。
蛋挞
将蛋挞液依次倒入准备好的蛋挞皮中，然后放入空煎锅中。200℃25分钟后，蛋挞不仅外观漂亮，口感也非常好。
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