1、不能用铁锅煮：用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的色彩。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物资形成“复合物”，使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物资发生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨害金属离子的接收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不适合，而用砂锅最为幻想。家里有不锈钢锅也可以。
2、别加蜂蜜：不用铁锅原理雷同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物资，包含铁离子。
3、不可丢弃绿豆皮：多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉，其实最好不要丢弃，因为它含有类黄酮、单宁等物资，对人体利益多多。
4、不能掀开锅盖：绿豆中的多酚类物资容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制进程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应该盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。
5、不能一次性加水：煮绿豆汤要分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大批水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时光。